咱们班师说重心：今天有 2 款巨可口的奶酪在线av 乱伦，都是直供 DV 米其林二星餐厅同款，外面超市根蒂买不到。

但便是数目很少，因为都是极新制作，得提前跟意大利工场预订。

3 月闪购过一波，几百份今日售罄，于是食物组飞速又跟意大利下追加订单，最近新一批刚刚到货（从意大利空运来的，不到 100 份），飞速上来说一声！

是是是，上海满大街入口超市就有低廉好买的奶酪，但� �

用水牛奶作念的乳清奶酪 Ricotta，80% 的东谈主没吃过吧？！

简直了浓度大约是等闲乳清奶酪的三倍...... 澎湃奶香里有着水牛奶特有的甜感（莫得加糖也莫得香精，甜味整个来自水牛奶本人乳糖领会）。

因为水牛奶乳脂含量高，这款质量也跟等闲的乳清奶酪天差地别：未添加任何奶油，质量却跟应酬奶油相通顺滑。

有点小颤动的 ......

跟水牛奶奶酪一都到货的，还有咱们的老一又友：拿过世界奶酪大赛金奖的山歌拉（布拉塔奶酪），之前每次推文都不够卖，此次库存终于充足了！

因为平行对比评测过市面上近 10 个牌子的布拉塔，咱们有自信说一句，它便是咱们在中国大陆吃过最佳吃的布拉塔奶酪，莫得之一。

内里的流心如液体奶油般奶香涌动，质量丝滑、奶香甘醇，奶皮子还有极新马苏里拉奶酪的嚼感。

这两款都是意大利奶源、意大利工场极新制作作念再空运追溯，是以每批库存都异常贫窭——大部分其实都被贵贵西餐厅包圆了，一般超市根蒂拿不到货。

咱们提前订货才争取到一小批：比如水牛奶 Ricotta 确实库存异常少，错过基本上只可去贵餐厅才气吃到了 ...... 提出 2 款一都买，得手更合算。

� �水牛奶乳清奶酪（Ricotta）：单盒 125g 只消 69 元，两盒 118 元（只好 80 盒）；

� �山歌拉布拉塔奶酪（Burrata）：单盒 75 元，两盒 129 元（只好 100 盒）。

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不说妄言，咱们飞速来看奶酪：

第一款

水牛奶乳清奶酪

米其林餐厅同款 Ricotta

率先如故再讲讲什么是Ricotta：加热分娩奶酪剩下的乳清，让乳清中剩余的牛奶卵白全部凝结取得的奶酪——险些莫得发酵风姿，只好浅浅牛奶香，算是比拟清新的一种奶酪。

是以它特质主要两个：一个是清新奶香，一个是柔嫩质量。（是以每每被用在披萨里，奶香清新跟罗勒很搭，也能跟其他偏韧质量的奶酪酿成互补增多口感档次）

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但市面上大庞大 Ricotta 风姿偏淡，毕竟用的是等闲牛奶，或者主要用乳清（风姿比牛奶还淡）。

咱们安利这款，既能有 Ricotta 的清新，又比等闲 Ricotta 奶香足，便是因为它是用水牛奶作念的。

水牛奶的乳脂含量异常高，能达到 7%（干物资含量也比等闲牛奶高 6%），而等闲牛奶的乳脂量只好 3% 傍边。

这款 Ricotta 的水牛奶还要犀利些，来自地中海水牛，平均乳脂含量在 8%-9%，比等闲水牛奶还要再高一些。

乳脂 + 乳糖含量高，因此� � 奶香浓郁（毕竟牛奶中的香断气大部分都由脂肪带来）；� � 质量更顺滑（接近打到 6 分发的奶油，具有一定流动性，丝滑无比。很符合营为面包抹酱）。

奶源很犀利！

这个牌子（佳洛牧场，Fattorie Garofalo），是意大利最大的水牛奶成品分娩商之一，领有升迁15000 头水牛，他们旗下整个奶酪都只用水牛奶来制作。

也不是一般的水牛奶，是来自意大利 DOP 法定产区坎帕尼亚（Campana DOP）的水牛奶。

DOP 是意大利产地称号保护轨制，认证异常严格。

这些 Ricotta 所用的水牛奶必须来自坎帕尼亚特定区域的农场，且按照法律法子的传统法子制作，才气标上 DOP 得标识。

是以，许多以乳清为原料的低廉 ricotta，还要非常添加奶油和黄油舞弊。

但这款因为水牛奶乳脂豪阔高、奶味豪阔浓，是以配料表十分干净，只好水牛奶、盐、柠檬酸（用于凝结牛奶中的固形物）。

可能挺多东谈主不知谈 Ricotta 怎么吃，这应该是用法最为全能的奶酪了，蘸拖鞋都可口！

最舒心的服法，空口炫。淌若你偏疼这口地谈的爆炸奶香，那么整个的面包都是借口。

第二，面包抹酱。它的质量如斯顺滑，很符合营为抹酱。热量还比奶油奶酪低哦。

爱吃沙拉的一又友千万别错过，不错把它当成奶酱来用，每一派菜叶子都能裹上香浓的奶味。

第三，你还不错用它来作念提拉米苏，致使巴斯克～用法多多。

第二款 · 布拉塔奶酪

米其林餐厅同款山歌拉

平行测评过市面七八款价位不同的布拉塔奶酪，只好这一颗来自意大利的山歌拉，拿到了全员的 100% 好评。

率先，这是国内能买到为数未几，极新制作的布拉塔（珍重大利极新制作后空运过来）。

切开后内馅仿佛浓奶油般流泻而出，丝滑、甘醇，况且奶香巧妙进度瞬杀市面大庞大竞品。仿佛应酬的富厚奶油，如丝绸般优柔香浓。

不像市面上冷冻过的布拉塔，外表会失去极新肉感般的柔嫩弹性，咀嚼时有点扯不烂的橡皮质量，内里也有些结渣。（市面上订价 20-40 元的，险些 100% 都是保质期半年的冷冻布拉塔。）

奶源也异常优秀。

来自意大利南部 Murgia 高原的腹地牧场。因为海拔高、环境好、解放散养，这里的奶源是寰宇闻明的品性优秀！趁便，Murgia 也恰是布拉塔这个奶酪的出身地哦！

山歌拉这家奶酪厂如故开办了 60 多年，是意大利腹地出了名的老厂牌。世界奶酪大赛的大奖，他们拿了满满 4 座。

早在 2010 年，它就拿下了世界奶酪大赛的布拉塔部门金奖。入口商还跟咱们显现说，上海某知名米其林意大利餐厅，只用这款布拉塔。

图片来自世界奶酪大赛官网

因为都是极新手工制作，保质期很短，必须保证空运、全程不进冷冻，才气有如斯弹嫩丝滑的质感。

两个口味：

【原味布拉塔】，恰是山歌拉确住持牌号，世界奶酪大赛的金奖得主，地谈的奶香炸弹，加点番茄橄榄油黑胡椒，就如故能让东谈主抢着光盘了！

【黑松露布拉塔】，2017 年的世界奶酪大赛铜奖得主，实在黑松露的特有野菌香气，让柔柔极新的奶香，显得更优雅深长。

不错减弱加入少许火腿和配菜，只需几分钟就能处罚一谈完胜小酒馆出品的前菜� �。

今天这两款奶酪都必须老早提前预定，才气抢到库存（许多都被米其林餐厅订走了）。提出是 All in，因为卖完这批不知谈下批又是什么时刻了 ...... � �

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